【ローブルーベリーチーズケーキ】

180mlカップ×4個分

レシピ

準備カシューナッツを浸水させる

デーツを水でふやかす

レモンを絞る

ココナッツオイルをオイル状に溶かす

チアシードを一晩水につける

1.クラスト

材料

カシューナッツ 30g

水 15ｇ（給水含む）

デーツ 40ｇ（種なし）

ココナッツファイン15g

塩ひとつまみ

作り方

⑴デーツを細かく手でさき、全ての材料をフードプロセッサーで細かくなるまで回す。

⑵生地がまとまったら、4等分しカップの底に押さえ付け、敷き詰める。

⑶冷蔵庫で冷やす。

2.ブルーベリーフィリング

材料

カシューナッツ 70ｇ
水 50ｇ（給水含む）
ブルーベリー 30g
バニラエクストラクト小さじ1/2
メープルシロップ 50ｇ

ココナッツオイル 50ｇ
レモン汁 35ml

作り方

⑴Aをすべてミキサーに入れ、小刻みに押し細かくする。

⑵生地がもったりして固まってきたら、Bのココナッツオイル、レモン汁を順に入れなめらかになるまで回す。

⑶冷やした1に、均等に振り分け流しこむ。

⑷冷蔵庫に入れ、さらに冷やし固める。

3.チーズフィリング

カシューナッツ 40g
水 20g
白味噌小さじ1
バニラエクストラクト小さじ1
メープルシロップ 25ｇ

ココナッツオイル 20g
レモン汁 20ml

作り方

⑴Aの材料をすべてミキサーに入れ、なめらかになるまで回す。

⑵Bのココナッツオイル、レモン汁を順に入れ、さらに回す。

⑶固まった3にそれぞれ流し込む。

⑷冷蔵庫でさらに冷やす。

4.ブルーベリーソース

材料

ブルーベリー 30g

レモン汁大さじ1

メープルシロップ大さじ1/2

寒天パウダー 4g

熱湯 20g

作り方

⑴ブルーベリーとレモン汁をミキサーに入れて、ソースになるまで回す。

⑵⑴をこし、皮や種を取り除く。

⑶メープルシロップを入れ、混ぜる。

⑷寒天パウダーと熱湯をヘラで混ぜる。

⑸⑷の中に⑶を入れさらに混ぜる。

⑹冷やしておいた3の上層にとろっと流し込み、冷やす。

5.チアシードソース

材料

ブラックチアシード大さじ1

水大さじ2

レモン汁小さじ1

ブルーベリー適量

作り方

⑴一晩水に付けたチアシードにレモン汁を入れて混ぜる。

⑵固まった4にブルーベリーをトッピングし、チアシードソースをかける。